Que sont les larmes de vin? | Science du vin – Bien choisir son serveur d impression
Justin SullivanGetty Images Les scientifiques croient comprendre maintenant pourquoi le vin ruisselle sur le verre dans sa forme de larme familière. Une équipe de scientifiques de l'UCLA a créé un modèle théorique et l'a testé en remplissant, tournant, surveillant (et éventuellement en buvant) un verre de porto. Ils soupçonnent un type d'onde de choc très lente, appelée onde de choc sous-compressive, pourrait être la clé du mouvement caractéristique de la boisson. Faites tourbillonner un verre de vin et observez les objets ramper lentement le long des parois du verre. Maintenant, regardez-le redescendre lentement. Pendant des siècles, les scientifiques ont été surpris par ce mystérieux mouvement, probablement en buvant un lot de vino pour aller au fond de l'affaire. Maintenant, ils pourraient enfin avoir des réponses. Une note sur le vin: Un mélange délicieux d'éthanol et d'eau – qui a la tension superficielle la plus élevée des deux – le vin glisse facilement le long des…
