Kostas est un restaurant grec qui reste fidèle à ses racines – The Buffalo News – Serveur d’impression
La scène des dîners grecs est un élément si fondamental de l’ADN gastronomique de Buffalo que les habitants sont parfois consternés de découvrir que les choix de viande de petit-déjeuner se terminent par du jambon, du bacon et des saucisses. Pas un souvlaki en vue, et lorsque vous demandez du tzatziki avec vos œufs, ils agissent comme si vous étiez le plus étrange. En 2013, Samantha Christmann, rédactrice des actualités, a cartographié l'arbre généalogique épique de la réussite des immigrants, plus de 30 lieux de la région de Buffalo avec des racines gréco-américaines. Les lieux de deuxième et troisième génération empruntent différents itinéraires, les parties grecques des menus étant de plus en plus courtes à chaque kilomètre de la ville. Tout le panthéon grec n'a pas non plus fait la transition vers le présent sans être affecté par les caprices du temps et les lois nationales sur le salaire minimum. Mais à Kostas, l'empereur grec récemment rénové de l'avenue Hertel, l'agitation du dîner n'a…
