Traçabilité croissante dans la chaîne d'approvisionnement en viande – Serveur d’impression
Dans un extrait de la comédie télévisée sur le câble «Portlandia», un couple commande du poulet dans un restaurant et le serveur revient avec un dossier, surmonté d'une photo: "Le poulet que vous allez aimer ce soir, il s’appelait Colin", dit-elle. "Voici ses papiers." Les consommateurs d’aujourd’hui exigent à peu près ce niveau de transparence dans leur viande et leur volaille. Et la technologie existe pour le leur donner. La transparence et la traçabilité sont très demandées dans les produits alimentaires en général, et la viande / la volaille est sans doute le marché où la demande est la plus intense. «La tendance générale, qui est devenue un enjeu de table, est la personnalisation», déclare Steve Hixon, directeur des services stratégiques aux entreprises chez Midan Marketing, une société de conseil de l’industrie de la viande. «Les consommateurs veulent de la variété, une histoire, une marque à laquelle s’identifier et faire confiance à ce qu’ils achètent.» La capacité de suivre le produit aussi précisément que…
