Les 20 meilleurs restaurants de Malaisie 2020 – Serveur d’impression

Un restaurant ouvert toute la journée avec des éléments de design, ATAS Modern Malaysian Eatery exploite le jeu de mots pour son titre – ce qui signifie «au-dessus» ou «bougie» en argot malaisien, «atas» décrit le restaurant de l'hôtel à un T. Plus tôt cette année, nous avons entassé fait l'éloge du restaurant pour être l'un des rares où chaque ingrédient a une traçabilité, et croisons les doigts pour que cette attention aux détails ne glisse pas avec le temps. Du caviar récolté localement de Tanjung Malim aux légumes verts européens cultivés dans les Cameron Highlands, les produits du restaurant sont soigneusement sélectionnés et bien assemblés. Le mérou tigre avec tuak, un type de vin de riz de Bornéo, est tout simplement enivrant, tandis que le poulet nourri au maïs reste l'un de nos plats de volaille préférés en ville.

Regardez: Nous avons les yeux bandés, le chef Tyson Gee pour tester son sens du goût

Photo: coriandre
Photo: coriandre

L'un des premiers restaurants gastronomiques à avoir fait sa marque à KL, Cilantro a fait son apparition dans les années 2000. Une récente visite a confirmé son attrait intemporel. Glissez-vous dans un stand en demi-lune et sirotez un vin recommandé par le sommelier en chef Guillaume Villien – c'est la voie la plus rapide vers le bonheur. Nappes blanches, paix et tranquillité, quoi que ce soit à notre disposition … N'est-ce pas l'un des tirages de la gastronomie? L'évasion? Aussi connu comme «le chef de l'ambassade», Takashi Kimura a gardé les dignitaires bien nourris et heureux en Afrique de l'Ouest et en Malaisie. Sa décision de devenir un voyou en ouvrant Cilantro a été une aubaine pour le public. Les débutants devraient goûter les plats signatures du chef tels que le tartare Wagyu avec du mollet aux œufs, mais les clients de retour trouveront toujours quelque chose de nouveau dans le menu du déjeuner exécutif en constante évolution qui est disponible tous les vendredis.

Traité avec VSCO avec préréglage a6
Photo: Cuivre

Le chef Chai et Zeehan Zahari, une équipe de mari et femme, ont décidé de nommer leur restaurant d'après le métal précieux pour sa beauté et sa durabilité. Littéralement un joyau caché avec la moindre signalisation, le cuivre est néanmoins toujours bondé à l'heure du déjeuner. S'adressant en grande partie à une foule de bureaux, le restaurant européen moderne est l'endroit où va Malaysia Tatler lorsque nous avons envie de nous faire plaisir après avoir respecté des délais d'impression serrés. Un lieu de «premières», le restaurant innovant est l'endroit où nous avons découvert la fabrique de glace cristallisée si appréciée des chefs, et vécu un dîner sur le thème du mystère (ils ont vraiment tout fait pour celle-là). Le cuivre nous a également mis au défi de repenser les accords de boissons – si délicieux sont les cocktails sans alcool de Zeehan Zahari que même les tipplers inconditionnels sont convaincus d'abandonner l'ABV.

Sur cette note: la collaboration théâtrale de Copper X Wayang Kitchen démarre avec le meurtre

Photo: Curate
Photo: Curate

L'un des meilleurs restaurants de la ville toute la journée, Curate prépare des plats populaires du monde entier et les sert sous un même toit. Vous ne pouvez pas en avoir assez des huîtres fraîches, des crevettes géantes et des moules juteuses? Découvrez la sélection alléchante ici. Vous manquez un bon rôti anglais complet avec du pudding yorkshire? Dirigez-vous directement vers la station de sculpture. Curate sert le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, mais nous aimons le plus passer pour leurs brunchs du week-end, car le restaurant donne une tournure ludique à l'adjectif «pétillant» en offrant du thé au lait mousseux en plus du champagne. Alors que Curate est surtout connu pour ses buffets, sa salle privée est l'endroit où le Four Seasons Hotel Kuala Lumpur accueille sa série de tables de chef, qui voit des chefs de renommée internationale servir des menus de dégustation et se mêler aux convives dans un cadre intime.

Photo: Restaurant DC
Photo: Restaurant DC

Nommé d'après les initiales du chef Darren Chin, le DC Restaurant épouse le mouvement du slow food via «la jeune cuisine». Le résultat est une bouffée d'air frais, alors que Chin se donne beaucoup de mal pour se procurer des ingrédients de première qualité avant d'ajouter des couches d'influences japonaises à sa formation en français classique. Votre soirée commence au Comptoir pour une ronde d'apéritifs. Plus tard, un serveur vous conduira à La Salle. Le menu végétarien mis à part, DC propose trois options de dégustation: un menu à 3 plats (léger), un menu à 5 plats (goût) et un menu à 7 plats (découverte). Empêchez la tentation de manger du panier de croissants croustillants gratuit pour économiser de la place pour les capellini froids signature de DC (disponibles dans les trois menus) – sa texture soyeuse est renforcée par du sabayon riche, de la crème de céleri-rave aux truffes et de l'oursin marin.

Voir aussi: Débouchage Le Dom Pérignon Millésime 2008 & Rosé 2006 Au Restaurant DC

Photo: Dewakan
Photo: Dewakan

Seul restaurant malaisien à figurer sur la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie (numéro 46), Dewakan est fier de mettre la gastronomie malaisienne sur la carte de la gastronomie. La recherche et le développement représentent une grande partie de leurs activités, car de nombreux ingrédients du garde-manger de Dewakan n’ont pas été exploités commercialement. Cela emmène l'équipe Dewakan dans des endroits où aucun autre chef n'a été, des jungles inaccessibles aux hautes plaines. À cet égard, un repas au Dewakan est vraiment unique en son genre. Lors de notre dernière visite, nous avons rencontré du tartare de chèvre avec un composant bricolage amusant, une bouillie de banane noire savoureuse qui nous a fait racler le fond de nos bols et un sorbet aux feuilles sucrées avec une qualité à base de plantes. Les changements de vaisselle se produisent en un clin d'œil, ce qui est crucial lorsque vous avez un total de 15 assiettes à travailler.

Histoire connexe: Le chef Darren Teoh de Dewakan décrit une femme importante dans sa vie

Photo: Entier French Dining
Photo: Entier French Dining

Offrant de bonnes raisons de s'enregistrer à Alila Bangsar, un hôtel-boutique à la périphérie d'une banlieue aisée, Entier French Dining est spécialisé dans les plats français moins les nappes blanches et les airs hauts. Appelez-nous biaisés, mais il est impossible de ne pas se sentir allié avec le restaurant quand une grande partie de leurs produits vient de nos fournisseurs préférés; pensez au caviar récolté localement de T’lur Caviar, aux légumes d’héritage de Weeds & More, au cacao d’origine de Chocolate Concierge, et cetera. Fidèle au nom du restaurant, Entier obtiendrait indubitablement l'approbation de Fergus Henderson pour adhérer au principe du nez à la queue. La langue de bœuf se transforme en confit de grains de café, les pattes de poulet trouvent une nouvelle expression dans une soupe aux agrumes et la tête de canard est présentée dans toute sa splendeur à côté du pâté. Côté libations, la Laurent Robert Cuvée Prestige Brut se marie parfaitement avec tout, de l'entrée au dessert.

Photo: Jeff's Cellar
Photo: Jeff's Cellar

L'un des restaurants, sinon le plus, unique en Malaisie, Jeff's Cellar a été initialement (et quelque peu avec humour) conçu pour être une «  grotte d'homme ''. Tan Sri Jeffrey Cheah, fondateur et président du groupe Sunway, a fait construire la spacieuse cave à vin pour son propre plaisir avant de décider de le partager avec le public. Comme prévu, tous les suspects habituels du panthéon des vins à cinq chiffres – Château Margaux, Château Lafite Rothschild, et cetera – sont présents pour accompagner la cuisine du chef Lee Choon Boon. Bien que nous souhaitions que le restaurant n'ait pas disposé de ses offres à la carte, obligeant ainsi les clients à participer à des dégustations coûteuses, l'ambiance et le service impeccable valent la peine. D'autres détails, tels que la belle musique d'opéra, une rose gratuite pour la dame et le personnel serviable (qui persiste à prendre votre photo) nous ont convertis en fans. Parce que 90% de la grotte est naturelle, ses caractéristiques évoluent constamment. L'établissement frisquet (apportez un cardigan ou une veste) accueille les convives par intervalles, afin de préserver l'émerveillement naturel.

Photo: asiatique contemporaine Jing Ze

Situé dans un quartier résidentiel de Petaling Jaya, le Jing Ze Contemporary Asian a l'avantage d'être à quelques minutes de l'autoroute LDP. La première chose qui attire l'attention à l'intérieur de cet établissement branché est la cuisine ouverte, qui révèle tous les fonctionnements intérieurs (pas de types Gordon Ramsay, heureusement) de la cuisine. Le menu compact voit un mélange d'inspiration de la cuisine thaïlandaise, japonaise, vietnamienne et balinaise, et les saveurs ont du punch. Commencez par les ailes de poulet farcies marinées avec basa genep avant de passer au canard rôti; le chou zippy est à la hauteur de son surnom. Le crumble nangka servi sur un lit de crumbles au café est l'une de nos façons préférées de couronner le dîner au Jing Ze. En ce qui concerne les libations, nous vous suggérons de parcourir le bas du menu, sous la rubrique «Funky Stuff».

Voir aussi: Plats du chef Nicholas Scorpion Conseils utiles pour bien manger et boire à Bali

Lorsque le chef Trakool «Korn» Yodsuk a fait ses valises à Erawan pour ouvrir La Moon, un flot de ses partisans a emboîté le pas – telle est la popularité du chef dans une nation pleine de saveurs thaïlandaises. Peu de clients viennent ici sans commander la salade de maïs signature du chef. L'œuf de canard salé, les noix de cajou, les tomates cerises et les crevettes séchées peuvent sembler des composants incongrus pour une salade, c'est-à-dire jusqu'à ce que vous mélangez tout – chaque bouchée contient un punch sucré, salé, épicé et aigre. Autre signature du chef Korn, le curry de coques riche en fer est mieux associé au riz blanc. Mais notre plat préféré est sans aucun doute le crabe en poudre de curry, qui donne un nouveau sens au luxe – imaginez rentrer dans des monticules de chair de crabe sans le processus laborieux de décortiquer un seul crustacé; bien que puissant, le mélange d'épices ne domine pas la douceur délicate des crustacés.

Photo: Mandarin Grill
Photo: Mandarin Grill

Les panneaux de verre du sol au plafond donnant sur le parc KLCC font que les convives du Mandarin Grill se sentent connectés à l'extérieur, et un lifting récent – avec des sièges turquoise somptueux, des plafonds carrelés et des boiseries – renforce ce facteur unique. La cure de jouvence s’étend au menu, qui donne un aperçu des souvenirs d’enfance du chef de cuisine Luigi Stinga. Prenez les ravioli di baccala, par exemple. Ressemblant à une peinture avec des touches d’origan vert et de réduction de pomme de terre orange, le plat de pâtes faites à la main et de morue salée rappelle la jeunesse du chef. Tout aussi mémorable est le risotto alla parmiggiana, qui équilibre l'acidité de la crème de tomate avec le caractère terreux de l'aubergine. Quel que soit le resserrement de votre tour de taille, ne passez pas à côté du chef Stinga sur le tiramisu. Des pics de mascarpone voilés par des feuilles de génoise râpée sont saupoudrés de cacao et de café émiettés. Le résultat? Une ruée vers le sucre vertigineuse et délicieuse.

Voir aussi: Rencontrez Luigi Stinga, le nouveau chef cuisinier du Mandarin Grill avec une expérience Michelin

Photo: marbre 8
Photo: marbre 8

Les trois types de clients que vous rencontrerez ici sont: les hommes d’affaires suaves et adaptés, les couples qui s’entourent et les étrangers qui se sentent plus en sécurité à proximité du centre-ville. Laissez les enfants à la maison si vous le pouvez et sortez une bouteille de rouge au Marble 8. Commencez par la moelle osseuse riche et rôtie ou le tartare de steak Wagyu parfumé à la truffe noire avant de commencer l'événement principal. Proposant du bœuf à la fois humide et sec, le Marble 8 vieillit ses coupes sur place, dans la propre salle de vieillissement du restaurant. Alors que certains menus de steakhouse peuvent être terriblement vagues, Marble 8 indique clairement le poids de chaque portion, éliminant ainsi tout malentendu. En ce qui concerne les accords mets-vins, nous suggérons le Château Lafont 2009 hors de la carte des vins limitée; le mélange de Bordeaux se marie à merveille avec le bœuf et le chevreuil.

Sur cette note: 10 restaurants à réserver lorsque vous avez besoin d'un bon steak

Photo: Nadodi
Photo: Nadodi

Le design intérieur minimaliste de Nadodi garantit que les convives restent entièrement concentrés sur leur nourriture – pas que nos attentions se soient éloignées de nos assiettes, pour quelles merveilles sortent de la cuisine! Nos expériences ici ont été presque sans faille, car tous les aspects, de la présentation de la nourriture aux explications du serveur, sont perfectionnés et répétés. L'expérience culinaire entière est, comme le menu le suggère, un voyage que vous pourrez apprécier à un rythme tranquille. Parce que le menu est en constante évolution, ne vous attendez pas à recevoir les mêmes plats que votre copain qui a déliré à propos du restaurant il y a quelques mois. Cela dit, certains plats reviennent parfois en raison d'une forte demande. Par exemple, une forme de rasam apparaît presque toujours dans le menu. Les portions sont légèrement plus grandes que ce que vous attendez de la plupart des établissements gastronomiques, ce qui fait qu'un repas au Nadodi vaut chaque centime.

Voir aussi: Nadodi KL répond aux exigences malgré la pression de montage

Les amateurs de gastronomie ont été émus lorsque Saint Pierre Singapour a annoncé sa deuxième succursale dans le W Kuala Lumpur en septembre 2018. Beaucoup de choses se sont produites depuis: tandis que Saint Pierre Singapour a réussi à décrocher sa deuxième étoile Michelin cette année, Saint Pierre KL a connu des temps plus turbulents; le chef cuisinier Kim Kevin deDood a présenté sa démission, obligeant le sous-chef Lroy Lim à intensifier son jeu – pas que les clients l'aient remarqué, car les normes alimentaires n'ont pas baissé un peu. Un repas à Saint-Pierre commence toujours par des bouchées de bijoux, pour donner aux convives une idée des choses plus grandes à venir, et se termine par des mignardises, ce qui signifie que vous êtes plus que susceptible d'être bourré à ras bord.

Revenir à: Ce menu fantasmagorique créé par Saint Pierre KL pour Glenmorangie

Photo: Sitka Studio
Photo: Sitka Studio

Ouvert uniquement le vendredi soir, Sitka Studio est l'endroit où le chef Christian Recomio et son équipe font couler leur créativité, contrairement au Sitka Eatinghouse en bas, le menu de 5 ou 7 plats du studio change chaque semaine. Cela dit, l'équipe est fortement attachée à plusieurs plats populaires: certaines formes de tarte, de cavatelli et de canard maison se réincarnent à chaque fois. Le restaurant Jenifer Kuah, qui est toujours prêt à recommander un vin naturel à accompagner de votre repas, s'occupe du service à domicile. L'une des dégustations les plus économiques de la ville!

Histoire liée: Partenariat récent de Christian Recomio avec le chef parisien Taku Sekine

Photo: Sushi Hibiki
Photo: Sushi Hibiki

Gardez les yeux ouverts pour découvrir le logo emblématique du poisson de Sushi Hibiki pour localiser le restaurant insaisissable. Habillé dans des tons feutrés de gris et de taupe, le restaurant est sombre, afin de se concentrer sur le comptoir à sushis, où Makato Saito Sam sert son omakase artisanal. Un jazz optimiste joue en arrière-plan, ce qui n'est peut-être pas attendu de la plupart des sushiyas «sérieux», mais Sam est expérimental (et un amateur de jazz, pour commencer). Des sushis servis sur des feuilles d'orchidées à un vol édamame impressionnant mettant en vedette différents fèves de soja cultivées dans diverses préfectures du Japon, les plats de Sushi Hibiki ne s'éloignent pas trop de la tradition japonaise, mais le restaurant ne se prend pas trop au sérieux non plus.

Photo: Tamarind Springs
Photo: Tamarind Springs

Illuminé par des lanternes en papier et des bougies votives, l'allée menant à Tamarind Springs n'est que le début d'un repas mémorable qui vous transportera dans le pittoresque Bali ou la Thaïlande. Alors que la plupart des restaurants asiatiques proposent deux types de riz (blanc ou brun, si vous avez de la chance), Tamarind Springs en propose 14 sortes; en fait, choisir entre le gombo et le basilic ou le citron vert kaffir et le riz aux fruits pourrait s'avérer plus exigeant que de décider de vos plats principaux. Les végétariens peuvent se réjouir, car une grande partie du menu répertorie les entrées, les soupes et les plats principaux sans viande. Mais si vous aimez votre viande, nous vous recommandons le curry de canard rôti à l'ananas et aux raisins; mieux jumelé avec du riz à la citronnelle, le curry mi-chaud ne mettra pas votre palais en état de choc. Le personnel de service est attentif mais discret, se retirant dans l'ombre quand il n'est pas nécessaire, pour réapparaître lorsque votre verre d'eau ou de vin a besoin d'être rechargé.

Photo: La Brasserie, The St Regis Kuala Lumpur
Photo: La Brasserie, The St Regis Kuala Lumpur

«Dîner toute la journée» pourrait être synonyme de longues lignes de buffet et de cris d'enfants, mais pas ici. En fait, La Brasserie est l'un de nos restaurants pour une pléthore d'occasions. Envie d'un déjeuner exécutif gastronomique qui ne mordra pas dans votre poche? Réservez une table à la Brasserie. Vous voulez gâter votre partenaire? Réservez une table à la Brasserie. Originaire de Saint-Sébastien, la ville d'aujourd'hui pour l'innovation culinaire, le chef Pedro Samper Mahòn présente le meilleur du Pays basque (et de l'Espagne dans son ensemble) avec des goûts de vivaneau à la salsa verde, de poulpe de style galicien et d'encre noire de calmar fideuà .

Voir aussi: Basque-ing dans de nouvelles saveurs à la brasserie

Photo: La maison Gulai, le Datai Langkawi
Photo: La maison Gulai, le Datai Langkawi

Les petites choses à propos de The Gulai House – des serviettes chaudes remises aux invités qui arrivent aux serveurs radieux qui semblent vraiment apprécier leur travail – contribuent à notre amour de ce restaurant. De plus, leur nourriture compte parmi les meilleures cuisines malaises que nous ayons eues dans cette partie de la Malaisie. Prenez la chute de l'os kurma sendi kambing (jarret d'agneau au curry) ou le riz moelleux aux tomates, par exemple; les deux plats typiquement malaisiens sont amplement garnis d'épices telles que la cardamome, les clous de girofle et la cannelle, et en disent long sur la richesse des ingrédients de notre pays.

  • Agendas exacompta Organiseur Exatime 17 Napoli 15 x 19 cm Semainier Septembre 2020 à Décembre 2021 - 16 mois - Noir
    L'authenticité d'un cuir pleine fleur veiné associé à une patte élégante.#br/#Fermeture par bouton pression.La semaine sur 2 pages à la verticale - amplitude horaire du lundi au vendredi 8h à 20h, samedi 8h à 13h et espace de notes pour le dimanche.#br/#Papier blanc impression en bleu et gris.6 fentes pour
  • Agendas exacompta Organiseur Exatime 17 Napoli 15 x 19 cm Semainier Septembre 2020 à Décembre 2021 - 16 mois - Rouge
    L'authenticité d'un cuir pleine fleur veiné associé à une patte élégante.#br/#Fermeture par bouton pression.La semaine sur 2 pages à la verticale - amplitude horaire du lundi au vendredi 8h à 20h, samedi 8h à 13h et espace de notes pour le dimanche.#br/#Papier blanc impression en bleu et gris.6 fentes pour
  • Canon Photo Paper Pro Platinum - A4 (210 x 297 mm) - 300 g/m² - 20 feuille(s) papier photo - pour PIXMA iP3600, MP240, MP480, MP620, MP980
    Finition ultra-glacéeReproduction des couleurs exceptionnelleSurface à luminosité élevéeExcellente résistance à la décoloration Professionnels Pour pouvoir présenter leur travail sous son meilleur jour, les photographes professionnels ont besoin d'un papier photo glacé qui soit le plus brillant possible.
  • Franken Chevalet stop trottoir noir pour craies
    Pour une meilleur visibilité de votre restaurant, café, bar ou magasin. Surface noire antireflet.#br/#Double face d’écriture sur laquelle vous pouvez écrire avec des marqueurs craies de couleur#br/#Dimension totale de 20 x 53,6 x 83,6 cm. #br/#Cadre en merisier pour un rendu élégant.#br/#Pratique et stable