Comment Jasmine Moy est devenue une des meilleures avocates des restaurants – Bien choisir son serveur d impression

Dans Comment j'ai eu mon travail, des représentants de l’industrie de l’alimentation et de la restauration répondent aux questions de Eater sur la manière dont ils ont obtenu leur emploi. Partie du jour: Jasmine Moy.


Vous avez suffisamment à vous soucier de la construction d’un restaurant ou d’une entreprise de restauration, sans parler de la navigation dans ses légalités. Au lieu de les résoudre seuls, de nombreux chefs et restaurateurs se tournent vers Jasmine Moy pour tout démêler. Avocate spécialisée dans le secteur de l’hôtellerie, Mme Moy connaît les tenants et aboutissants du financement du démarrage d’une entreprise, de la création d’une entreprise, de la négociation pour l’immobilier, etc. Elle a travaillé avec des artistes comme Kwame Onwuachi, Kristen Kish et Andrea Reusing – et elle a présenté un aperçu intelligent de Eater sur des sujets allant de la mise en commun à la conclusion d’un bon livre de recettes.

Mais bien que Moy soit devenue l’un des plus grands noms de son domaine, il lui a fallu un moment pour découvrir que ce mariage parfait de ses intérêts – le droit de l’hôtellerie – existait même. Dans la période de questions suivante, Moyle explique comment elle est passée d'une avocate d'entreprise «misérable» aux prises avec des dettes à la gestion de son propre cabinet lui permettant de passer du temps avec ses collaborateurs préférés dans le monde: ceux du secteur des services.

Eater: En quoi consiste votre travail?

Jasmine Moy: La plupart du temps, rédigez et négociez tous les contrats dont vous avez besoin pour créer, exploiter et faire prospérer une entreprise hôtelière prospère, avec quelques conseils d’entreprise et conseils en matière d’hôtellerie pour une bonne mesure.

Que vouliez-vous faire au début de votre carrière?

Je suis surtout allé à la faculté de droit parce que je ne savais pas trop ce que je voulais faire et pensais qu’il serait judicieux de s’acheter quelques années de plus pour prendre une décision. La chose à propos de la faculté de droit est que la dette qu’elle contracte vous limite souvent au type de travail que vous pouvez vous permettre de prendre par la suite.

Prêts étudiants sont une telle partie de la conversation autour de l'enseignement supérieur en ce moment. Votre trajectoire de carrière a-t-elle été touchée par l'endettement?

Oh mon Dieu, oui, à 100%. J’ai dû prendre des emplois dans une série de grandes entreprises dans le cadre de litiges simplement parce que c’était ce qui était disponible, et je pense que le montant de mon remboursement de prêt initial était d’environ 1 700 dollars par mois. C’est un deuxième loyer pour une personne au début de la vingtaine. J'ai donc occupé ces emplois dont je ne voulais pas, travail que je détestais travailler 100 heures par semaine, perdant mes amis et ma vie sociale, et je l'ai fait pendant environ huit ans, jusqu'à ce que je pense que je pourrais avoir une dépression mentale lorsque j'aurai 30 ans .

Quel a été ton premier métier? Qu'a-t-il impliqué?

Mon tout premier emploi a été hôtesse de cuisine dans une banlieue californienne California Pizza Kitchen (où j'étais aussi coureuse culinaire puis serveuse quand j'étais assez âgée pour servir du vin), et honnêtement, c'est là que je suis tombée amoureuse des restaurants et de la camaraderie et l'éthique de travail de l'industrie de l'accueil. J'ai continué à attendre des tables tout au long de l'université (dans divers restaurants Lettuce Entertain You à Chicago) et en droit (à la Soho House de New York). Il y a littéralement deux types de personnes dans le monde – celles qui ont travaillé dans le secteur des services et celles qui ne le sont pas – et je ne veux vraiment que rester avec l’ancien.

Comment avez-vous été impliqué dans le droit de la restauration?

J'étais malheureuse dans le cadre de litiges commerciaux, je rêvais de quitter mon emploi et de parcourir le monde. Je me suis donc inscrite à un cours d'écriture de voyage à l'Université de New York, dispensé par David Farley. Farley m'a appris à raconter des histoires, mais les seules choses sur lesquelles je savais rien étaient les tendances culinaires et les chefs parce que je mangeais si souvent. J'ai donc commencé à raconter des histoires et à écrire sur la nourriture pour le le journal Wall Street Section Hors service, la verticale alimentaire d’Esquire.com, et Time Out à New York, et faire des travaux de publireportage pour des magazines imprimés. J'interviewais beaucoup de chefs et l'un d'entre eux a finalement suggéré que je devrais être un avocat pour les chefs. Il s’avère que c’est un travail que je ne pensais pas exister.

J'ai donc commencé à chercher des avocats locaux exerçant le droit dans l'espace restaurant. J'ai interviewé un petit cabinet d'avocats de renom dans la ville qui m'a dit qu'il m'engagerait si je leur envoyais des clients. Alors je leur ai envoyé des clients, puis ils (je voudrais plaisanter, mais c’est ne pas une blague) a dit qu’ils n’avaient pas de travail à me proposer, mais ils voulaient que je leur écrive des lettres d’information en tant que stagiaire en marketing. Après avoir «harp passé» ces amis, on m'a présenté le cousin germain de Tom Colicchio, qui représentait beaucoup de chefs à l'époque. Heureusement, il venait de faire arrêter un employé et avait besoin d'un coup de main supplémentaire. Je serai toujours reconnaissant qu’il ait la patience d’accueillir une personne sans expérience pertinente – c’était définitivement la pause dont j'avais besoin. J'ai travaillé avec lui pendant quelques années avant de partir seul et je dirige maintenant mon propre cabinet.

Quel a été l’un des plus grands défis que vous ayez dû relever dans ce domaine?

Honnêtement, sortir seul était vraiment effrayant. Cela signifiait ne pas savoir combien de clients m'accompagneraient ou si j'allais pouvoir en trouver suffisamment pour que mes factures soient payées. Cela signifiait que je pouvais avoir confiance que je pouvais faire le meilleur travail possible pour mon peuple sans bénéficier du filet de sécurité d'avocats plus expérimentés autour de moi lorsque j'en avais besoin. Heureusement, je vivais dans un immeuble au cinquième étage, incroyablement abordable et stabilisé pour le loyer, à Washington Heights. Mon prêt avait été ramené à 900 dollars plus raisonnables par mois; je n'avais donc pas besoin de beaucoup d'argent pour subvenir à mes besoins et j'étais capable de gérer tout cela sans être trop inconfortable.

Quand as-tu eu le premier sentiment de réussir?

J'ai été cité dans le New York Times une fois pour une histoire et, même si cela peut sembler peu, c'était légitimement exceptionnel à un moment où j'en avais besoin. C’est aussi très agréable quand un chef remarquable que je n’ai jamais rencontré me traque pour dire qu’il a entendu dire que je fais du bon travail et qu’il m’embauche.

Avez-vous eu des revers? Qu'étaient-t-ils?

Je suis une vierge assez typique. Je planifie à l’avance et je suis peu enclin à prendre des risques, alors heureusement je n’ai pas eu de coups sérieux. (Pourtant!) Mais mes clients investissent avec émotion et ressent donc toujours comme un échec si je ne parviens pas à obtenir certaines choses que je souhaite dans le cadre de la transaction, ou lorsque le restaurant d’un client ne se porte pas aussi bien qu’il l’espérait, ou L'inspection du ministère de la Santé ne va pas bien, ou un espace précieux disparaît – même si cela fait partie du cours normal des affaires.


Jasmine Moy parle sur un panneau.

Jasmine Moy, au centre, parle sur un panneau.
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Quelles sont les compétences les plus importantes qui vous ont amené là où vous êtes maintenant?

J'aime les gens et je pense (espère!) Que les gens m'aiment généralement en retour. Cela contribue grandement à trouver des clients, à gagner la confiance de ce dernier, à travailler avec succès et à communiquer à l’amiable avec les avocats de l’opposant. Je ne suis pas sûr que ce soit une compétence en soi, mais comme je travaille dans un domaine aussi spécialisé, j’ai une idée particulièrement précise des taux du marché pour les contrats d’hospitalité (chefs, entreprises de restauration et de restauration). groupes), et cela me permet de demander des choses à mes clients et de me sentir justifié que mes demandes soient raisonnables. Cela fait donc de moi un négociateur supérieur pour quelqu'un qui ne travaille pas principalement dans ce domaine.

Avez-vous ou avez-vous déjà eu un mentor dans votre domaine? Comment cela a-t-il fait une différence?

J'ai un cher ami, Richard, qui est avocat (il est plus âgé et a été associé dans des cabinets et a plaidé devant la Cour suprême). Il a donc toujours offert des conseils inestimables et bien ancrés sur la manière de se retirer du travail. détesté, comment être mieux payé pour le travail que je prenais ensuite, et comment fonctionner en tant que juriste solitaire.

Quelle est votre partie préférée de votre travail?

La première fois que j'ai eu un client, le salaire de son contrat de conseil a augmenté de manière très significative. J'ai fait passer 75 000 $ du jour au lendemain pour cette femme alors que cela n'existait pas auparavant, et je me suis dit: «C'est pourquoi je fais ce travail!». C'est tellement bon. Ce n’est probablement pas aussi bon que d’avoir 75 000 $ de plus, mais je vais prendre ce que je peux obtenir.

Qu'est-ce qui surprendrait les gens ou qu'est-ce que vous ne saviez pas entrer dans votre travail?

Je ne cesse de m'étonner de pouvoir gagner ma vie avec un travail aussi limité, mais je pense qu'en général, les gens pourraient être surpris d'apprendre combien de temps je passe à essayer de convaincre les gens de leur valeur – être un conseiller de vie autant que je suis un conseiller d’affaires. Les partenaires commerciaux doivent avoir des conversations très difficiles sur la vie, la mort, les désaccords, etc., au moment de démarrer de nouvelles entreprises, et c’est à moi de faciliter ces conversations difficiles. Les avocats sont censés être des conseillers de confiance, mais je me trouve parfois à la place d'un thérapeute, en particulier lorsque les partenariats ou les entreprises tournent mal.

Quelle est l’une des choses les plus cool que vous ayez eu à faire?

En général, j’adore les commérages de l’industrie. C’est donc amusant de connaître certains projets / contrats intéressants pendant des mois et des mois avant qu’ils ne soient annoncés au grand public. Une fois, j’ai été invité à l’une des soirées du salon gastronomique d’Ahmir «Questlove» Thompson. J'étais de loin la personne la moins célèbre dans cette pièce qui était à la fois palpitante et embarrassante! Discuter avec David Byrne et Wyatt Cenac et rencontrer des représentants de l'industrie tels qu'Edouardo Jordan ont été une nuit parfaite pour moi et je le chérirai. Enfin, si je suis honnête, connaître suffisamment de personnes pour pouvoir faire des réservations de dernière minute dans des endroits comme Red Hook Tavern ou ailleurs est un avantage décent.

Comment faites-vous des changements dans votre secteur?

Je recherche activement des personnes sous-représentées (de toutes sortes – race, sexe, orientation sexuelle) et les recommande aux clients de l’hôtel et aux promoteurs pour des projets qui leur conviendraient parfaitement. Ce sont surtout des hommes blancs qui font les choix finaux à la fin de la journée, mais j'essaie d'intégrer un groupe de talents plus diversifié dans ces concerts puisque je suis maintenant prêt à insérer des notes de musique emoji: dans la pièce où cela se produit .

Qu'auriez-vous fait différemment dans votre carrière?

De toute évidence, je souhaiterais avoir compris plus tôt qu’il y avait une carrière pour moi qui associe mon diplôme en droit à mes intérêts réels. Cela m'aurait évité beaucoup d'angoisse à la fin de ma vingtaine!

Quel est le meilleur conseil de carrière qui vous ait été donné?

N'ayez pas peur de demander ce que vous voulez – le pire qui puisse arriver est qu'ils disent non.

Quel conseil donneriez-vous à quelqu'un qui veut votre travail?

À condition qu'ils aient appris les bases de la pratique juridique des entreprises (ce qu'ils pourraient faire dans tout cabinet qui assistait leurs avocats de manière appropriée), le meilleur moyen de prospérer dans le secteur juridique (que ce soit avec une pratique en cabinet ou en solo) est de toujours avoir du travail . Pour avoir toujours du travail, vous devez être généreux avec votre temps et vos faveurs, gagner le plus de bonne volonté possible, vous faire des amis dans l’industrie que vous souhaitez représenter (bien que cela aide honnêtement d’être quelqu'un qui se fera des amis n’importe où – vous ne savez jamais qui connaîtra votre prochain client) et fera du bon travail. Les références suivront!

Amy McKeever est un écrivain indépendant basé à Washington, D.C.
Photo gracieuseté de Jasmine Moy.
Illustrations du projet Noun: caméra de Dhika Hernandita; plat couvert par Made by Made; vin de Made by Made; ampoule de Maxim Kulikov; écriture de main par Pongsakorn.

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