Christa Bruneau-Guenther n'a jamais voulu ouvrir un restaurant.\nCependant, le propriétaire et chef du Feast Café Bistro souhaitait améliorer la visibilité et l'accessibilité de la nourriture locale enracinée dans la tradition autochtone.\nBruneau-Guenther, 42 ans, s'est découvert une passion pour la nourriture alors qu'elle dirigeait une garderie dans le West End.\nDe nombreux enfants qui fréquentaient sa garderie vivaient dans la pauvreté et n’avaient pas accès à des repas sains à la maison, une réalité qui entraînait des problèmes de comportement et d’apprentissage en classe. La solution? Créer un programme quotidien de repas, de jardinage et de cuisine pour ses enfants et leurs familles.
"},{"id":"text-2","type":"text","heading":"","plain_text":"Les abonnés Connectez-vous ci-dessous pour continuer à lire,pas un abonné? Créez un compte pour commencer un essai gratuit de 30 jours.\nConnectez-vous Créez votre compte","html":"Les abonnés Connectez-vous ci-dessous pour continuer à lire,pas un abonné? Créez un compte pour commencer un essai gratuit de 30 jours.\nConnectez-vous Créez votre compte
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"},{"id":"text-43","type":"text","heading":"","plain_text":"Cependant, le propriétaire et chef du Feast Café Bistro souhaitait améliorer la visibilité et l'accessibilité de la nourriture locale enracinée dans la tradition autochtone.\t\t\t\nBruneau-Guenther, 42 ans, s'est découvert une passion pour la nourriture alors qu'elle dirigeait une garderie dans le West End.\t\t\t\nDe nombreux enfants qui fréquentaient sa garderie vivaient dans la pauvreté et n’avaient pas accès à des repas sains à la maison, une réalité qui entraînait des problèmes de comportement et d’apprentissage en classe. La solution? Créer un programme quotidien de repas, de jardinage et de cuisine pour ses enfants et leurs familles.\t\t\t\nL'initiative a touché plus près de chez elle lorsqu'elle a découvert une version du Guide alimentaire canadien destinée aux communautés des Premières Nations, Inuits et Métis. Cela comprenait des aliments comme la courge, les plantes médicinales, les noisettes et le gibier, comme le bison.\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img src = "https://media.winnipegfreepress.com/images/NEP6245067.jpg" alt = "Mike Sudoma / Presse gratuite de Winnipeg\nAprès avoir dirigé une entreprise de garderie dans la région, Christa Bruneau-Guenther, propriétaire du Feast Café Bistro, se sent connectée à la communauté du West End.\n« />\nMike Sudoma / Winnipeg Free Press\nAprès avoir dirigé une entreprise de garderie dans la région, Christa Bruneau-Guenther, propriétaire du Feast Café Bistro, se sent connectée à la communauté du West End.","html":"Cependant, le propriétaire et chef du Feast Café Bistro souhaitait améliorer la visibilité et l'accessibilité de la nourriture locale enracinée dans la tradition autochtone.\t\t\t\nBruneau-Guenther, 42 ans, s'est découvert une passion pour la nourriture alors qu'elle dirigeait une garderie dans le West End.\t\t\t\nDe nombreux enfants qui fréquentaient sa garderie vivaient dans la pauvreté et n’avaient pas accès à des repas sains à la maison, une réalité qui entraînait des problèmes de comportement et d’apprentissage en classe. La solution? Créer un programme quotidien de repas, de jardinage et de cuisine pour ses enfants et leurs familles.\t\t\t\nL'initiative a touché plus près de chez elle lorsqu'elle a découvert une version du Guide alimentaire canadien destinée aux communautés des Premières Nations, Inuits et Métis. Cela comprenait des aliments comme la courge, les plantes médicinales, les noisettes et le gibier, comme le bison.\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img src = "https://media.winnipegfreepress.com/images/NEP6245067.jpg" alt = "Mike Sudoma / Presse gratuite de Winnipeg\nAprès avoir dirigé une entreprise de garderie dans la région, Christa Bruneau-Guenther, propriétaire du Feast Café Bistro, se sent connectée à la communauté du West End.\n« />\nMike Sudoma / Winnipeg Free Press\nAprès avoir dirigé une entreprise de garderie dans la région, Christa Bruneau-Guenther, propriétaire du Feast Café Bistro, se sent connectée à la communauté du West End.
"},{"id":"text-44","type":"text","heading":"","plain_text":"«Je ne connaissais pas tous ces ingrédients dans ce guide alimentaire et c'était comme si une ampoule s'était éteinte pour moi», dit-elle. "Ce que j'ai commencé à réaliser, c'est que vous pouvez vous connecter à votre culture par le biais de la nourriture. C'est la chose la plus puissante que j'ai jamais vécue, et c'était la même chose pour les enfants et les parents. Vous obtenez un sens de l'identité et de l'estime de soi et fierté."\t\t\t\nBruneau-Guenther est membre de la Première nation Peguis, mais elle a grandi à Winnipeg et ne connaissait pas grand-chose de son héritage autochtone – un produit de l’expérience de sa famille dans le système des pensionnats, dit-elle.\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\nBison rasé avec baies de genièvre, herbes traditionnelles, poivrons et champignons sautés. (Mike Sudoma / Winnipeg Free Press)","html":"«Je ne connaissais pas tous ces ingrédients dans ce guide alimentaire et c'était comme si une ampoule s'était éteinte pour moi», dit-elle. "Ce que j'ai commencé à réaliser, c'est que vous pouvez vous connecter à votre culture par le biais de la nourriture. C'est la chose la plus puissante que j'ai jamais vécue, et c'était la même chose pour les enfants et les parents. Vous obtenez un sens de l'identité et de l'estime de soi et fierté."\t\t\t\nBruneau-Guenther est membre de la Première nation Peguis, mais elle a grandi à Winnipeg et ne connaissait pas grand-chose de son héritage autochtone – un produit de l’expérience de sa famille dans le système des pensionnats, dit-elle.\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\nBison rasé avec baies de genièvre, herbes traditionnelles, poivrons et champignons sautés. (Mike Sudoma / Winnipeg Free Press)
"},{"id":"text-45","type":"text","heading":"","plain_text":"Au cours des 15 dernières années, elle a élaboré des centaines de recettes et s’est efforcée de tout apprendre sur la cuisine avec des plantes et des animaux indigènes du Manitoba.\t\t\t\nBruneau-Guenther a demandé à New Life Ministries de prendre en charge le bâtiment vacant du Ellice Café and Theatre. Elle a d'abord dit non, mais a changé de ton lorsqu'elle a réalisé qu'il n'y avait qu'une poignée de restaurants au Canada à cette époque, axés sur le tarif des Premières Nations.\t\t\t\n"Je me sentais juste une vraie responsabilité parce que j'avais cette connaissance de la nourriture et cette passion."\t\t\t\nElle a ouvert Feast en décembre 2016 et son travail a depuis été présenté par Food Network, Chatelaine et Canadian Living.\t\t\t\nMalgré la renommée internationale, Bruneau-Guenther accorde la priorité à la communauté. Il s’engage par conséquent à embaucher du personnel ayant des obstacles à l’emploi, à se procurer des ingrédients auprès de producteurs autochtones et à maintenir les prix des menus à un bas prix.\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\nDîner de doré avec du riz sauvage et des légumes. (Mike Sudoma / Winnipeg Free Press)","html":"Au cours des 15 dernières années, elle a élaboré des centaines de recettes et s’est efforcée de tout apprendre sur la cuisine avec des plantes et des animaux indigènes du Manitoba.\t\t\t\nBruneau-Guenther a demandé à New Life Ministries de prendre en charge le bâtiment vacant du Ellice Café and Theatre. Elle a d'abord dit non, mais a changé de ton lorsqu'elle a réalisé qu'il n'y avait qu'une poignée de restaurants au Canada à cette époque, axés sur le tarif des Premières Nations.\t\t\t\n"Je me sentais juste une vraie responsabilité parce que j'avais cette connaissance de la nourriture et cette passion."\t\t\t\nElle a ouvert Feast en décembre 2016 et son travail a depuis été présenté par Food Network, Chatelaine et Canadian Living.\t\t\t\nMalgré la renommée internationale, Bruneau-Guenther accorde la priorité à la communauté. Il s’engage par conséquent à embaucher du personnel ayant des obstacles à l’emploi, à se procurer des ingrédients auprès de producteurs autochtones et à maintenir les prix des menus à un bas prix.\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\nDîner de doré avec du riz sauvage et des légumes. (Mike Sudoma / Winnipeg Free Press)
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"},{"id":"text-53","type":"text","heading":"","plain_text":"C'était très différent parce que j'avais regardé de loin quand j'étais serveur, il y a des années et des années, mais je cuisine habituellement pour ma famille de cinq personnes et maintenant, je devais le faire pour une centaine de personnes. J'ai beaucoup appris sur les mathématiques et faire des choses en vrac a été une grande expérience d'apprentissage pour moi. J'ai la chance d'avoir une tante qui travaille dans une maison de retraite et qui fait beaucoup de cuisine pour beaucoup de gens, alors elle m'a en quelque sorte aidé à me former un peu.","html":"C'était très différent parce que j'avais regardé de loin quand j'étais serveur, il y a des années et des années, mais je cuisine habituellement pour ma famille de cinq personnes et maintenant, je devais le faire pour une centaine de personnes. J'ai beaucoup appris sur les mathématiques et faire des choses en vrac a été une grande expérience d'apprentissage pour moi. J'ai la chance d'avoir une tante qui travaille dans une maison de retraite et qui fait beaucoup de cuisine pour beaucoup de gens, alors elle m'a en quelque sorte aidé à me former un peu.
"},{"id":"text-54","type":"text","heading":"","plain_text":"Eva Wasney","html":"Eva Wasney
"},{"id":"text-55","type":"text","heading":"","plain_text":"Décririez-vous votre famille comme une famille gourmande?","html":"Décririez-vous votre famille comme une famille gourmande?
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"},{"id":"text-57","type":"text","heading":"","plain_text":"Non, je pense qu’ils sont tous humbles avec de la viande et des pommes de terre. Nous avons tous grandi dans le North End, la pauvreté était donc un problème pour nous et honnêtement, je n’ai pas grandi en mangeant. Nous n’avons pas eu beaucoup de plats à emporter parce que nous ne pouvions pas nous le permettre. Ma mère a eu un mini jardin où elle a développé les bases.","html":"Non, je pense qu’ils sont tous humbles avec de la viande et des pommes de terre. Nous avons tous grandi dans le North End, la pauvreté était donc un problème pour nous et honnêtement, je n’ai pas grandi en mangeant. Nous n’avons pas eu beaucoup de plats à emporter parce que nous ne pouvions pas nous le permettre. Ma mère a eu un mini jardin où elle a développé les bases.
"},{"id":"text-58","type":"text","heading":"","plain_text":"Eva Wasney","html":"Eva Wasney
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"},{"id":"text-73","type":"text","heading":"","plain_text":"Je dirais que style familial à coup sûr. Je n’aime pas l’expression «fusion autochtone», car c’est ce qu’est la réalité pour moi d’être une personne de famille. C’est comme, comment puis-je cuisiner mes aliments traditionnels mélangés avec des aliments de tous les jours tout en restant connecté à cette culture?","html":"Je dirais que style familial à coup sûr. Je n’aime pas l’expression «fusion autochtone», car c’est ce qu’est la réalité pour moi d’être une personne de famille. C’est comme, comment puis-je cuisiner mes aliments traditionnels mélangés avec des aliments de tous les jours tout en restant connecté à cette culture?
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"},{"id":"text-75","type":"text","heading":"","plain_text":"Quel est votre plat préféré pour soigner un rhume ou une grippe lorsque quelqu'un dans la maison ne se sent pas bien?","html":"Quel est votre plat préféré pour soigner un rhume ou une grippe lorsque quelqu'un dans la maison ne se sent pas bien?
"},{"id":"text-76","type":"text","heading":"","plain_text":"Christa Bruneau-Guenther","html":"Christa Bruneau-Guenther
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Ajoutez simplement un mode de paiement et ne payez que 27 ¢ par article.\n \t\t\t \nPour un accès illimité aux meilleures informations locales, nationales et internationales et bien plus encore, essayez un abonnement All Access Digital:\n\t\t\t \nMerci de soutenir le journalisme dont notre communauté a besoin!"},{"id":"text-41","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther n'a jamais voulu ouvrir un restaurant."},{"id":"text-42","heading":"Text","content":"Table du chef\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t Cliquez pour agrandir"},{"id":"text-43","heading":"Text","content":"Cependant, le propriétaire et chef du Feast Café Bistro souhaitait améliorer la visibilité et l'accessibilité de la nourriture locale enracinée dans la tradition autochtone.\t\t\t\nBruneau-Guenther, 42 ans, s'est découvert une passion pour la nourriture alors qu'elle dirigeait une garderie dans le West End.\t\t\t\nDe nombreux enfants qui fréquentaient sa garderie vivaient dans la pauvreté et n’avaient pas accès à des repas sains à la maison, une réalité qui entraînait des problèmes de comportement et d’apprentissage en classe. La solution? Créer un programme quotidien de repas, de jardinage et de cuisine pour ses enfants et leurs familles.\t\t\t\nL'initiative a touché plus près de chez elle lorsqu'elle a découvert une version du Guide alimentaire canadien destinée aux communautés des Premières Nations, Inuits et Métis. Cela comprenait des aliments comme la courge, les plantes médicinales, les noisettes et le gibier, comme le bison.\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img src = "https://media.winnipegfreepress.com/images/NEP6245067.jpg" alt = "Mike Sudoma / Presse gratuite de Winnipeg\nAprès avoir dirigé une entreprise de garderie dans la région, Christa Bruneau-Guenther, propriétaire du Feast Café Bistro, se sent connectée à la communauté du West End.\n« />\nMike Sudoma / Winnipeg Free Press\nAprès avoir dirigé une entreprise de garderie dans la région, Christa Bruneau-Guenther, propriétaire du Feast Café Bistro, se sent connectée à la communauté du West End."},{"id":"text-44","heading":"Text","content":"«Je ne connaissais pas tous ces ingrédients dans ce guide alimentaire et c'était comme si une ampoule s'était éteinte pour moi», dit-elle. "Ce que j'ai commencé à réaliser, c'est que vous pouvez vous connecter à votre culture par le biais de la nourriture. C'est la chose la plus puissante que j'ai jamais vécue, et c'était la même chose pour les enfants et les parents. Vous obtenez un sens de l'identité et de l'estime de soi et fierté."\t\t\t\nBruneau-Guenther est membre de la Première nation Peguis, mais elle a grandi à Winnipeg et ne connaissait pas grand-chose de son héritage autochtone – un produit de l’expérience de sa famille dans le système des pensionnats, dit-elle.\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\nBison rasé avec baies de genièvre, herbes traditionnelles, poivrons et champignons sautés. (Mike Sudoma / Winnipeg Free Press)"},{"id":"text-45","heading":"Text","content":"Au cours des 15 dernières années, elle a élaboré des centaines de recettes et s’est efforcée de tout apprendre sur la cuisine avec des plantes et des animaux indigènes du Manitoba.\t\t\t\nBruneau-Guenther a demandé à New Life Ministries de prendre en charge le bâtiment vacant du Ellice Café and Theatre. Elle a d'abord dit non, mais a changé de ton lorsqu'elle a réalisé qu'il n'y avait qu'une poignée de restaurants au Canada à cette époque, axés sur le tarif des Premières Nations.\t\t\t\n"Je me sentais juste une vraie responsabilité parce que j'avais cette connaissance de la nourriture et cette passion."\t\t\t\nElle a ouvert Feast en décembre 2016 et son travail a depuis été présenté par Food Network, Chatelaine et Canadian Living.\t\t\t\nMalgré la renommée internationale, Bruneau-Guenther accorde la priorité à la communauté. Il s’engage par conséquent à embaucher du personnel ayant des obstacles à l’emploi, à se procurer des ingrédients auprès de producteurs autochtones et à maintenir les prix des menus à un bas prix.\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\nDîner de doré avec du riz sauvage et des légumes. (Mike Sudoma / Winnipeg Free Press)"},{"id":"text-46","heading":"Text","content":"Eva Wasney"},{"id":"text-47","heading":"Text","content":"Avez-vous une formation culinaire formelle?"},{"id":"text-48","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther"},{"id":"text-49","heading":"Text","content":"Aucun. Zéro."},{"id":"text-50","heading":"Text","content":"Eva Wasney"},{"id":"text-51","heading":"Text","content":"Comment était-ce pour vous d'entrer dans un restaurant et d'apprendre comment cela fonctionnait?"},{"id":"text-52","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther"},{"id":"text-53","heading":"Text","content":"C'était très différent parce que j'avais regardé de loin quand j'étais serveur, il y a des années et des années, mais je cuisine habituellement pour ma famille de cinq personnes et maintenant, je devais le faire pour une centaine de personnes. J'ai beaucoup appris sur les mathématiques et faire des choses en vrac a été une grande expérience d'apprentissage pour moi. J'ai la chance d'avoir une tante qui travaille dans une maison de retraite et qui fait beaucoup de cuisine pour beaucoup de gens, alors elle m'a en quelque sorte aidé à me former un peu."},{"id":"text-54","heading":"Text","content":"Eva Wasney"},{"id":"text-55","heading":"Text","content":"Décririez-vous votre famille comme une famille gourmande?"},{"id":"text-56","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther"},{"id":"text-57","heading":"Text","content":"Non, je pense qu’ils sont tous humbles avec de la viande et des pommes de terre. Nous avons tous grandi dans le North End, la pauvreté était donc un problème pour nous et honnêtement, je n’ai pas grandi en mangeant. Nous n’avons pas eu beaucoup de plats à emporter parce que nous ne pouvions pas nous le permettre. Ma mère a eu un mini jardin où elle a développé les bases."},{"id":"text-58","heading":"Text","content":"Eva Wasney"},{"id":"text-59","heading":"Text","content":"Avez-vous des plats d'enfance ou de membres de la famille qui vous trottent dans la tête?"},{"id":"text-60","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther"},{"id":"text-61","heading":"Text","content":"Le piment de mon grand-père, qui est au menu, mais je l’ai modifié avec des choses comme du vrai ail au lieu de la poudre d’ail et des vrais oignons et des choses comme ça. J'ai appris à préparer le doré noir avec mon père et la recette de bannock cuite au four que j'ai commencée à Feast venait d'une autre de mes tantes, elle était l'aînée de la famille."},{"id":"text-62","heading":"Text","content":"Eva Wasney"},{"id":"text-63","heading":"Text","content":"Quel ingrédient est toujours dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger?"},{"id":"text-64","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther"},{"id":"text-65","heading":"Text","content":"Du riz sauvage, des bisons… des oignons et de l’ail et j’aurai toujours des courges d’hiver en été de mon jardin."},{"id":"text-66","heading":"Text","content":"Eva Wasney"},{"id":"text-67","heading":"Text","content":"Avez-vous un plat de signature?"},{"id":"text-68","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther"},{"id":"text-69","heading":"Text","content":"Je fais une soupe de riz sauvage à la dinde avec des haricots traditionnels qui est un favori de la famille."},{"id":"text-70","heading":"Text","content":"Eva Wasney"},{"id":"text-71","heading":"Text","content":"Comment décririez-vous votre style culinaire?"},{"id":"text-72","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther"},{"id":"text-73","heading":"Text","content":"Je dirais que style familial à coup sûr. Je n’aime pas l’expression «fusion autochtone», car c’est ce qu’est la réalité pour moi d’être une personne de famille. C’est comme, comment puis-je cuisiner mes aliments traditionnels mélangés avec des aliments de tous les jours tout en restant connecté à cette culture?"},{"id":"text-74","heading":"Text","content":"Eva Wasney"},{"id":"text-75","heading":"Text","content":"Quel est votre plat préféré pour soigner un rhume ou une grippe lorsque quelqu'un dans la maison ne se sent pas bien?"},{"id":"text-76","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther"},{"id":"text-77","heading":"Text","content":"Certainement une sorte de soupe. Si vous avez des os de dinde, de poulet ou de bison, vous pouvez les faire bouillir avec des baies de genièvre, du foin d'odeur, de la sauge et d'autres médicaments traditionnels. Ensuite, vous avez ce bouillon laiteux et plein de médicaments auquel vous pouvez ajouter du maïs, des haricots, d'autres légumes et du gingembre sauvage."},{"id":"text-78","heading":"Text","content":"Eva Wasney"},{"id":"text-79","heading":"Text","content":"Quel est votre repas de plaisir coupable?"},{"id":"text-80","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther"},{"id":"text-81","heading":"Text","content":"Ces stupides Mr. Noodles (paquets), mais je vais couper des champignons et de la ciboulette de mon jardin et je l’ajouterai peut-être avec du chou frisé ou de la bette à cardes."},{"id":"text-82","heading":"Text","content":"Eva Wasney"},{"id":"text-83","heading":"Text","content":"Dans la même veine, avez-vous un fast-food préféré?"},{"id":"text-84","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther"},{"id":"text-85","heading":"Text","content":"Si je vais le faire, c’est un Teen Burger A & W, ou j’apprécie aussi de manger des sushis assez rapidement."},{"id":"text-86","heading":"Text","content":"Eva Wasney"},{"id":"text-87","heading":"Text","content":"Y a-t-il quelque chose que vous ne pouvez pas ou ne voulez pas manger?"},{"id":"text-88","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther"},{"id":"text-89","heading":"Text","content":"Non, je vais tout essayer une fois et s’il n’est pas bon au goût, je crée une recette qui lui donne un bon goût."},{"id":"text-90","heading":"Text","content":"Eva Wasney"},{"id":"text-91","heading":"Text","content":"Quel est votre moment le plus fier en tant que chef?"},{"id":"text-92","heading":"Text","content":"Christa Bruneau-Guenther"},{"id":"text-93","heading":"Text","content":"Je sais que ça va paraître ringard, mais honnêtement quand vous voyez un membre du personnel créer quelque chose qui leur est propre. 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